Travaillant à l'origine les grains de café d'Haïti, la famille Dufort décide dès 2014 d'aider les producteurs de cacao bio de l'île au sein de la structure Islands Products. Situé au milieu de la plaine nord de l'île, ce terroir est doté d'un sol riche qui abrite différentes cultures comme le café, la banane ou les oranges. Ce chocolat révèle de riches saveurs florales et citriques, aux notes caramélisées.